云南蔬菜冷庫(kù)保鮮的四�(gè)步驟
�(fā)布時(shí)間:2017-3-30 0:00:00 �(lái)源:http://jtzxgz.com/news358551.html
1.蔬菜在入�(kù)前要�(jìn)行預(yù)冷處�
挑選工作要仔�(xì)的逐�(gè)�(jìn)�,其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除.�?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)�(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培�(yǎng)�.2.蔬菜入庫(kù)后要采取逐步降溫的方�
果蔬在采收后最好在原料�(chǎn)地及�(shí)�(jìn)行冷卻把果蔬�(nèi)部的熱量散出.3.濕度�(diào)節(jié)
果蔬中含有大量的水分,這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品�(zhì)的必要條�.采摘后的果蔬不能�?gòu)哪阁w上獲得水分的供給,在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中逐漸蒸發(fā)水分.4.不同種類(lèi)的果蔬應(yīng)控制在各自的最適溫度下�(jìn)行儲(chǔ)�
�?yàn)椴煌N�(lèi)的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷�,�(huì)影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品�(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)�,這對(duì)�(chǔ)藏是不利�.因此高溫冷藏�(chǔ)藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類(lèi)控制不同的儲(chǔ)藏溫�.